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今集想同大家講熱狗

事源實政圓桌召集人田北辰
去咗溫哥華度假
喺街頭食咗一條牛肉腸熱狗
之後佢悟出咗一條
「香港發展之道」

佢話，嗰個檔主已經七十歲
擺咗十四年檔，唔係喺市中心
但係一日都有四五千加幣生意
折合港幣二萬八千元
差不多係加拿大平均月薪

田北辰話，人哋唔係鬥平
係做到「獨市」
用牛肉做熱狗腸
配埋特製醬汁
所以香港都要學
搵啲高端獨家產業去做
唔係要鬥平，係要做人哋無嘅嘢

田sir企喺溫哥華食完一條熱狗
就話香港要學人哋
做「獨市」「高端」

問題係，點樣做到「獨市」？
點樣做到「高端」？

溫哥華一架賣熱狗嘅快餐車
每個熱狗因為「高端」
賣六十蚊港幣
每日營業額折合港幣二萬八千元

一日營業額等於一個月平均工資
每日賣四百六十六個熱狗
係「獨市」？「高端」？
定係一個神話？

溫哥華Costco
經典熱狗加無限續杯汽水套餐
熱狗都係用牛肉腸
唔係「獨市」又唔係「高端」

售價為1.50加元（8.5港元）
自1984年推出以來
至今未曾漲價

每份熱狗套餐只賺0.08加元
點解可以維持四十幾年
而且唔使加價呢？

田sir企喺溫哥華
食一條熱狗悟出嘅道理
其實係「朱門酒肉臭」
再加上「何不食肉糜」
等於「唔知民間疾苦」

佢唔知道，而家好多香港人
連兩餸飯都食唔起
好多兩餸飯都做唔掂
你同佢講開扒房，講高端？

香港唔係無人試過做「高端」

2015年，政府推出
「美食車先導計劃」
原意係推廣旅遊
等遊客可以喺街頭食到有特色嘅嘢

嗰陣爭做特首嘅財政司司長曾俊華
去到尖沙咀文化中心
睇完美食車話呢樣可以
「讓家庭式經營的傳統冰室
衝出屋邨，接迎國際旅客。」

林鄭月娥唔係咁睇
佢話班財金官員
「眯起眼睛睇，走去搞食物車。」

最後結果，美食車做嘅嘢無「鬥平」
走高端路線，搞咗六年
2021年，正式全面停運，全軍覆沒

講開高端餐飲
灣仔和昌大押，呢座百年老建築
搵咗奧斯卡影后蘇菲亞羅蘭
一齊開個同名意大利菜品牌
賣高級意菜、薄餅，仲有音樂酒吧

呢個夠唔夠高端？
2026年2月，呢間餐廳結業

到今年8月
和昌大押全數餐廳，全部執笠

美國高端漢堡品牌Five Guys
2018年喺灣仔嘉薈軒
開第一間分店

2020年開到三間
2022年高峰期開到九間

到2026年得返六間
少咗成三份一

香港餐飲最大問題
同「高唔高端」「獨唔獨家」無關係

問題係好多人以為
而家仲係魚翅撈飯
乜都容易搵錢嘅年代

中式酒樓老本食咗幾十年
食到盡頭都唔諗辦法變

中環名人飯堂「好酒好蔡」
主打新派中菜
連續九年攞到
《黑珍珠餐廳指南》三鑽
餐飲界最高榮譽

高峰嗰陣，要排期一個月
先食得到

2024年仲排到
亞洲最佳餐廳第一百位
有國際名廚坐鎮，夠唔夠高端？
結果喺2026年結業

除「好酒好蔡」外
今年頭八個月，多間知名酒樓結業
包括：米芝蓮二星嘅旺角利苑酒家
高級粵菜食府太古城翰騰閣
高檔粵菜金鐘天一酒家
六十年老字號灣仔醉瓊樓
大圍生昌潮州海鮮酒家

大家樂、大快活、翠華、太興、譚仔
唔係高端或獨家大眾食堂
佢哋嘅業績各自發展
各有各嘅講法
我哋睇吓佢哋嘅生意點樣

大家樂集團（00341）公布
截至2026年3月底止全年業績
期內收入按年減少4.5%
全年純利按年下跌29.5%
主因係消費意欲低迷及價格競爭激烈

大快活集團（00052）
截至2026年3月底止全年業績
股東應佔溢利按年上升16.9%
主要受惠於成本控制
租金與人力成本管理優化

翠華控股（01314.HK）
係比較高端嘅大眾食堂
截至2026年3月止全年度業績
集團純利按年減少24.8%
原因係中港經濟環境唔理想
香港北上客流增加
內地餐飲業競爭激烈

太興（6811）唔算高端
2026年8月，太興集團發盈喜
股東應佔溢利
按年升76.41%至91.12%

主要原因有四個︰
繼續專注優化餐廳出品
提升服務質量
穩定品質同埋服務
促使核心品牌門店
客流量同人均消費均有所上升
同時，配合集團會員應用程式
以及精準市場營銷推廣策略
帶動集團錄得同店收益增長

2025年私有化嘅譚仔
截至2026年3月底
全年收入按年下降5.7%
原因係香港餐飲市場持續低迷
譚仔在港銷售額疲弱