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今日講嘅「姜」字

最早期嘅「姜」字
喺甲骨、金文上面
下面係一個「女」
好似一個人坐喺度

上面呢，有啲似「羊」
或者似兩隻向外彎嘅角

成個畫面，好似一個女子
頭上戴住一個角形裝飾

有學者話
呢個係羊角形嘅頭飾
亦有人話，其實係髮髻

兩種講法都有道理
但我會揀一個容易理解嘅
就當佢係「羊」做聲符

即係話，上面個「羊」
唔係講羊本身
而係借佢個讀音

下面個「女」
就係形，提示同人有關

「姜」本身係一個形聲字：
用「羊」標聲，用「女」表形

講到最早本義，反而唔係薑

《說文》講得好清楚
神農居姜水，以為姓

即係話，「姜」最初，係一條水名

炎帝神農氏
喺姜水一帶生活，以「姜」為姓

《詩經》入面嘅「姜嫄」
就係周人始祖嘅母親

呢度嘅「姜」
完全唔關薑辣唔辣
而係一個古老姓氏

「姜」係一個大姓
最出名嘅係姜太公

姜子牙釣魚用直鈎
仲話「願者上釣」
出山幫周武王滅商，改朝換代
之後係「姜太公封神」
意思係「漏咗自己」

《千字文》「菜重芥姜。」

「姜」慢慢穩定做姓
草字頭嗰個「薑」
先至係植物

去到簡化字，兩個字合併咗
今日我哋見到嘅「姜」
一身兼兩職

講返植物「薑」
重點兩個字：辛同暖

有傳說神農誤食有毒植物
傷了腸胃和精神
無意中發現薑
這種辛辣清爽的根莖
可以消炎止吐「起死回生」
神農姓「姜」
把發現的莖塊命名為「生薑」

宋代文人王安石在《字說》
提出有趣說法
老薑有很強「禦邪」功效而得名：
薑能彊（強）禦百邪，故謂之薑

李時珍《本草綱目》記載
薑辛而不蕎，去果闢惡，生啖熟食
蔬菜、炒菜、鹽
可不調和可不果，可其果不宜

馬王堆一號漢墓出土的女屍
隨葬物品有乾薑、南薑等藥物
中國科學家、植物學家
考古學家鑑定後推測
墓主很可能有冠心病、膽石症等病變
伴有心腹冷痛、風頭痛等症候
薑既是生前療疾所用
也被用於死後陪葬闢邪

中醫話，生薑驅寒、止嘔
乾薑更加熱，溫中散寒
炮薑可以用嚟止血

薑與女性關係密切
婦女產後，娘家會送來薑酒
家屬也會用薑醋祭祖、餽贈親友
嬰兒滿月時，會宴請親族
這項活動就被稱為「擺薑酒」

《嶺南叢述卷四十三》記載
越薑，古時特重
新興縣人多種薑
田種十之三，山種十之七
其性亦各别

粤俗，婦娠將産
先以老醋浸薑貯之
旣産，則以醋薑薦祖，餉親戚
其婦之父母亦以薑酒相助
生子彌月，宴親族，曰擺薑酒
明代嶺南大儒陳白沙（陳獻章）詩作
隔舍風吹薑酒香

《論語．鄉黨》記載孔子的飲食習慣
食不厭精，膾不厭細
食饐而餲，魚餒而肉敗，不食
色惡，不食。臭惡，不食
失飪，不食。不時，不食
割不正，不食
不得其醬，不食
肉雖多，不使勝食氣
惟酒無量，不及亂
沽酒市脯不食
不撤薑食。不多食
祭於公，不宿肉
祭肉不出三日
出三日，不食之矣
食不語，寢不言
雖疏食菜羹，瓜祭，必齊如也

民間有句話
冬吃蘿蔔夏吃薑
利用食材性質
來平衡人體內寒熱狀態
係一種生活智慧

廣東人食魚一定落薑去腥
薑唔係主角
但決定成件事嘅結果

《後漢書·左慈傳》記載
曹操釣到一條肥美鱸魚
第一時間想的是燴魚得有好薑
操又謂曰：
既已得魚，恨無蜀中生薑耳

廣東有三寶
老薑、陳皮、禾稈草

廣東三寶中，老薑排頭位
可見用途更廣泛和深入民心

俗語說薑愈老愈辣
驅風效果亦較佳
老薑種植需時
薑肉更實，薑味更濃郁
治療效果更加顯著

老薑講嘅唔止味道，係經驗
人愈老，未必多說話
但一出手，火候就啱啱好

《宋史·晏敦復傳》記載
宰相秦檜派親信去拉攏晏敦復
想逼使他贊同自己主張
晏敦復回覆說
吾終不為身計誤國家
況吾薑桂之性，到老愈辣
這就是「姜還是老辣的」最早出處

夠薑：意思等同「夠強」或「夠膽」
用來形容膽色過人
有魄力或有骨氣
多數帶有挑釁意味
意指「夠膽量的話就放馬過來」

拍薑咁拍：廣東人習慣用菜刀側面
在砧板上把薑塊使勁拍裂
謂之「拍薑」
此處取雙關語意，比喻狠狠地打

掂下都當你偷薑：
多作「摸下都當你偷薑」
不是真的「偷薑」
而是借用「偷搶」諧音
多為店主/檔主不滿
一些沒誠意買東西的人作出的警告語

有辣有唔辣：薑根據不同生長期
分為生薑（嫩薑，辣度低）
粉薑（辣度中等）
老薑（辣度高）
薑母（辣度最高）
雖然都是薑，但辣度不同
比喻「凡事有利有弊」
「各有各的好處與壞處」

本地薑唔辣：比喻本地事物
人才或出品往往不及外來好
或是本地人、自家出品
容易受人忽視、不獲重視
這句話源於心理認知偏差
類似於「外國月亮比較圓」
「外來和尚懂念經」的心態

雖然係咁講
但香港嘅「本地薑」都好出名

外國人尤其英國人非常愛食糖薑
維多利亞女王
英國皇室與貴族多愛好糖薑
是香港糖薑最大主顧

戰前係糖薑外銷全盛時代
每年要採用生薑六七萬擔
全年收入達千餘萬元之巨

今集送大家一句：
薑係老的辣，本地薑夠薑