怡保舊街場 二奶巷講廣東話搵食

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怡保舊街場 二奶巷講廣東話搵食

怡保近年被選為馬來西亞最多美食的州,超越檳城和吉隆坡,二奶巷是近年超紅的旅遊景點。
二奶巷是俗稱,路名為廣福居巷,在愛情巷的隔巷,夾藏在十七間和觀音亭內側,位置較隱秘。

有說二奶巷是以前的風月場所,另一說是這巷住的都是被人包養的二奶。
又有說因二奶太多,這條巷住不下,發展到另一條巷,叫三奶巷以資識別。
二奶、三奶相繼出現,大奶不甘寂寞,也來一條大奶巷。

怡保知名人物姚德勝後裔姚平西與霹靂嘉應會館理事表示,姚德勝明媒正娶八個老婆,當年分別送了三條巷子的店舖給三個太太收租,與傳言包養的二奶或三奶毫無關係。
所以怡保舊街場有大奶巷、二奶巷、三奶巷,無論當年或今日,二奶巷都較大奶巷或三奶巷繁華。

怡保以前被稱為「錫都」,很多人因採錫礦致富。
姚德勝,廣東省平遠縣人,家境清寒,十九歲時離家去新加坡打工,後來到馬來西亞的鍚礦場當傭工,很快就升為工頭。
存了兩年錢後開了家商行,賺了錢後開始買礦山,引進當時最先進機器開採,成了當地首富。

1894年,怡保最繁華的舊街場發生大火,英國殖民政府意識到舊街場已飽和,在附近開發新街場。
因為位置偏僻,沒有人投資,姚德勝響應英政府號召,在當時被稱為壩羅的地方,建了三百間店舖,其中一條街就是後來的二奶巷。

二奶巷長二百公尺,只有兩公尺濶,只能容納一輛牽有一匹馬的馬車經過,過去有麻將館和鴉片館。

巷子兩旁是三十間雙層店鋪,開埠初期都以住人為主,小販沿巷叫賣,樓上住戶吊下放了錢的籃子,小販收錢後把食物放在籃內,讓住戶吊回屋內。
過去與現在,住在二奶巷的以華裔和印裔穆斯林為主,廣東話是當地華裔居民主要溝通語言。

八十年代末,政府整頓二奶巷,導致住戶外遷,人去樓空,舊街場其後沒落。
舊街場建築物年久失修,2010及2011年兩度發生坍塌,敲響了維修與發展歷史遺產的警鐘。

休閑旅遊及懷舊風潮興起,怡保市政廳於2013年宣布,計劃耗資十二億令吉推動八項地方發展計劃,包括維護與發展二奶巷。

發展計劃傳出後,私人投資者聞風而至,收購二奶巷物業,整修廢棄樓房,打造為民宿、風味小吃店、手工藝品及土產店等,精緻小店進駐,形成屬於怡保的文化商店區。

怡保舊街場以道地美食和白咖啡吸引遊客,立陶宛藝術家 Ernest Zacharevic 在二奶巷畫了七幅壁畫,許多商家跟風畫壁畫,為舊街場重注新生命,為人淡忘的二奶巷浴火重生。

二奶巷有一間古老的椰花酒專賣店,由印裔經營,最少有五六十年歷史。
椰花酒被譽為「南洋夢幻之酒」,香港食家蔡瀾取名為「打老婆酒」(印裔人愛喝椰花酒,喝醉後會發酒瘋打老婆),這家「打老婆酒」專賣店,在二奶巷屹立不倒。

在二奶巷巷口,有幾家傳統美食店,天津茶室與光興茶室,以沙嗲、河粉、燉蛋為主要美食。
怡保用山水培育的芽菜肥肥短短,爽口非常,芽菜雞是當地特色美食,老黃芽菜雞是知名老店,在怡保吃雞飯,雞要點白斬雞,飯一定要油飯。

頂豐潮州豆腐花,店面不大,常常客滿,人流量很快,豆腐花有多個口味,有黑糖,薑汁和海燕窩。
這店的潮州豆腐花,製作方法很繁複,店主人呂銀玉說,依照傳統,先舀一勺豆腐花入碗,淋上薑汁,再舀一勺豆腐花,撤一層沙糖,再舀一勺豆腐花,淋上薑汁,隨後再加一勺豆腐花,之後舖一層沙糖及芝麻,這樣才可嘗到潮州豆腐花的幼滑細嫩。

這家店門前有一張木桌及四張長板凳,長板凳上面有兩張小板凳,當地名為「 蹲仔 」。(香港的大牌檔也有類似設計)

「 蹲仔 」名字來自錫都採礦工人,工人常蹲在地上休息,被當地人稱為「 蹲仔 」。
其後發展成小板凳,六七十年代,苦力和三輪車車伕在店外用餐時蹲在板凳上,即使店內有座位,也要在店外進食,是一種卑微且尊重客人態度。
為讓遊客體驗「 蹲仔 」文化,店主將長板凳改造成新式的 「 蹲仔 」。

美高是間懷舊店鋪,內有許多手工藝品,精品和古董,上一樓參觀要付馬幣一元作入門費。
店鋪都是六時打烊,很多美食限量供應。

自出娘胎,一直在二奶巷居住了六十三年的羅煒良,見證二奶巷的繁榮與沒落,他以為二奶巷回天乏術,沒料到會有浴火重生的一天。

羅煒良說大奶巷與三奶巷在當年以經商為主,現在沒有多大變化,倒是二奶巷變化最大。
以往整條街都住滿人,非常熱鬧,不過,整條巷子的住戶要共用一間廁所和一間浴室。

當年二奶巷頭尾都是路邊攤,1988年,市政廳大刀闊斧整頓市容,把小販趕到商店或小食中心後,住戶陸續搬走,許多樓房年久失修,坍塌改建,失去原貌。

羅煒良認為,二奶巷展現怡保人居住文化與歷史,包括古色古香建築,門框、雕花,現今已難見,值得保留。

霹州行動黨在二奶巷設立一個古色古香的中文路牌,成為打卡熱點,藉網絡推廣旅遊。

二奶巷百年建築與舊物,保留英殖民地風格建築,成為懷舊及復古電影理想取景地點。
以二戰背景的連續劇《何日君再來》曾於二奶巷拍攝。
2007年,國際導演李安的電影《色戒》,在二奶巷取景。

2018年1月22日,。香港著名男星謝霆鋒與加拿大大廚Chef Le’Mon,到怡保二奶巷拍攝美食節目《名廚爭鋒》,為二奶巷再添一個打卡元素。

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二奶巷
地址:27,Concubine Lane,
30000 Ipoh, Perak
營業時間:每日9:00am-18:00pm

Posted by Wong Chi Fai on Friday, January 11, 2019

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